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昨夜からどて煮を作っている。すじ肉などを赤みそで甘辛く煮た料理だ。スジ肉をゆでて、アクと脂を捨てる。鍋でコトコトと煮るのはガス代がもったいない。ここからは圧力鍋の出番だ。
これならせいぜい20分。その間、ランニングマンと呼ばれるステップを2分×5本ほどやった。圧力鍋で煮ると、スジ肉はすっかり柔らかくなっている。
この後は普通の鍋に移して、甘辛く味付けした赤みそで煮る。
▽あとで写真
深夜に何を食っているんだという…。
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