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2018年5月 5日 (土)

フキの下処理

昨日収穫したフキを徹夜で加工する。洗って、ゆでて、皮をむき、4-5cmの長さに切って、また水に浸ける。

Fukicut

皮をむいて刻むと、アク抜きが速い。あまりアクを抜きすぎるとフキの風味がなくなるので注意したい。
フキの皮をむいていた手は、フキのアクでひどい色をしている。

ホウレンソウ(品種=リード)をすべて収穫した。

Spinachcrop1805

最後まで売り物にできるほどのホウレンソウだった。
ゆでたものをパックし、ツノ丸が持ち帰ることになった。
下宿に着いたら、すぐに冷凍庫に入れ、一か月ほどで食べ切る予定だ。

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