シシトウの佃煮

シシトウ(品種=伏見甘長)が冷蔵庫にたまってきたので佃煮を作った。
鍋いっぱいのシシトウは、佃煮にすると1/3くらいの量になる。それを冷凍保存して、調味料として使う。
佃煮のレシピはこれ。
佃煮として食べてもいいが、カレーやシチューに入れると苦味を加えるのにいい。

シシトウは霜が降りると一斉に枯れる。それがいつになるのかわからない。12月まで収穫が続いたこともあるし、11月には枯れていたこともある。