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2017年8月 7日 (月)

アイスキャンディー

台風5号が近づいているので、ブルーベリーを収穫した。
雨で濡れているから保存はできない。今夜中に大量のブルーベリーを加工しなければならない。
そのまま冷凍すると嵩張るから、砂糖と少量のクエン酸を加えて煮た。それを小さな容器に小分けして冷凍した。ようするにブルーベリーのアイスキャンディーである。
砂糖の分量は適当だが、果糖は冷えると甘くなるので加熱中は甘さ控えめがいい。
アイスキャンディーは、タネが目立つ粒があると食感に影響する。ミキサーにかけた方が食感がいい。うちはしないけど。

Bbicecandy

4個100円の容器で凍らせて、凍ったら容器から出して袋に保存する予定だ。製氷皿でやった方が効率がいいのだが、製氷皿を水平に置くスペースはない。

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