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2016年11月30日 (水)

シシ肉

昨日から解凍していたイノシシの肉をさばいた食べた。
今日の夕食はイノシシのステーキである。
残ったスジ肉は圧力鍋で煮ればいい。圧力鍋があれば、スジ肉も短時間で柔らかくなる。いちいち切り分けて取り除いていたのがバカみたいだ。
作業もすっかり慣れてきた。

  • 軍手をはめて作業すると、肉を持つ手がすべらない。
  • スジ肉は圧力鍋で煮るから、丁寧に分離する必要はない。
  • 肉の臭みは、血を洗い流すつもりで洗えばいい。

これらのことに気付いてから、ひじょうに作業が楽になった。

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