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2012年9月19日 (水)

冷凍キュウリ

先日作った干しキュウリを冷凍保存してある。そろそろ味見をしてみよう。
取り出して、そのまま焼きビーフンに入れてみた。
なかなかいい味だ。マコモの味に似ていると思うのだが、それでは人に伝わらない。トウモロコシ風味の菜っぱだと言えばわかってもらえるだろうか。

干しキュウリは洗って、水をよく絞ると使いやすいが、洗うことで、甘味というかマコモというか、トウモロコシ風味が薄れてしまう。さっと水で洗って、水分を加えた感じで使うといいようだ。
味は合格点。気に入ったので、来年はたくさん冷凍しておこう。

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